了解八大菜系的特色和代表菜。

川菜，麻辣鲜香，口感舒畅，吃起来味道很重，特别适合下饭。代表菜— 麻婆豆腐、开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁 、水煮鱼、夫妻肺片、回锅肉、鸡豆花 、清蒸江团 。

粤菜，口味是清淡细腻，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。代表菜— 白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、烤乳猪、潮洲卤味、古老肉、白灼虾、老火靓汤、八宝冬瓜盅。

苏菜，口味以清淡为主。代表菜— 大煮干丝、无锡酱排骨 、盱眙小龙虾、金陵盐水鸭、红烧河豚 、松鼠鱖鱼、砂锅鱼头、蟹粉狮子头、水晶肴肉。

湘菜，以酸辣、咸香、清香、浓郁，香辣为主。代表菜—剁椒鱼头、毛氏红烧肉 、辣椒炒肉、东安子鸡、腊味合蒸 湘西外婆菜、酱板鸭 永州血鸭、组庵鱼翅、猪血丸子 。

闽菜，口味和醇、荤香，以鲜香为主。代表菜— 佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝红鲟饭、鸡汤氽海蚌、斩河田鸡、武夷熏鹅、香南日鲍。

浙菜。口味清淡，温和不刺激，菜品鲜美滑嫩。代表名菜— 西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、雪菜大汤黄鱼、清汤越鸡、干菜焖肉、五味煎蟹。

鲁菜，以咸鲜为主，突出本味，并擅用葱姜蒜来增香提味。代表名菜— 九转大肠、葱爆海参 糖醋里脊 、糖醋鲤鱼 、爆炒腰花、油爆双脆、孔府一品锅。

徽菜，口味以鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸。代表名菜— 臭鱖鱼、徽州一品锅 、虎皮毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋、方腊鱼、蜜汁红芋、 清蒸石鸡 。